Чем больше вредной еды тем она кажется еще вкуснее

Выявленная иррациональность кулинарных предпочтений: аргументы австрийских ученых против фастфуда. Новое исследование проливает свет на парадоксальные вкусовые восприятия и путает стереотипы о вредной еде.

Результаты недавних экспериментов, проведенных группой австрийских исследователей, указывают на интересную особенность человеческой психики: размер порции фастфуда оказывает значимое влияние на восприятие ее вкуса. Опубликованные в журнале ‘Appetite’ данные ставят под вопрос общепринятые убеждения о вкусовых предпочтениях и здоровом питании.

Специалисты использовали уникальную методику, в ходе которой опросили 350 добровольцев, чтобы оценить их вкусовые суждения. Партнеры исследования оценивали изображения разнообразных блюд, среди которых были как здоровые варианты, так и традиционно классифицируемые как ‘вредные’.

Замечательно, что в обоих экспериментах результаты были консистентными: участники склонны приписывать лучшие вкусовые качества блюдам, которые не способствуют здоровью, особенно если они представлены в крупных порциях.

Авторы исследования полагают, что эти результаты могут сыграть ключевую роль в модификации пищевых привычек общества, стимулируя при этом предпочтение более полезной диеты. Доктор Соня Кунц и ее коллеги утверждают, что разрушение мифа о несовместимости здоровой пищи и наслаждения вкусом может активно влиять на выбор потребителем полезных продуктов.